第20章 聚是一团火，散是满天星
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  这是之前杨文学苦练揉面时，系统爆出来的奖励——【精炼纯猪油】。
  封泥一拍开。
  没有半点腥膻，只有扑鼻的厚重脂香。罈子里那一汪白，像刚下的雪，又像凝固的羊脂玉，表面连个气泡都没有。
  “我的个乖乖……”杨文学吸了吸鼻子，肚子不爭气地叫唤了一声，“师父，这油哪买的？咋比肉还香？”
  “存货。”沈砚言简意賅，挖出一大块猪油，那油膏在铲子上颤巍巍的，“做五仁，油是魂。外头那些铺子捨不得放油，或者用劣质油，做出来的饼乾巴巴的，咬一口一嘴沙。”
  他把焙好的核桃仁、瓜子仁、欖仁、芝麻倒进一个大铜盆里，又撒入顶尖的单晶冰糖。
  紧接著，那块如玉般的猪油滑了进去。
  “看好了。”
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  沈砚五指成鉤探进盆里，手腕发力，快速抓扣
  “五仁最怕两样，一是散，二是硬。”沈砚手上不停，话语跟动作同一个节奏，“散了是胶性不够，咬一口馅皮分家；硬了是油糖失衡，那是吃石头。其中的分寸，全在这手上的力道。”
  杨文学似懂非懂地点头，眼睛死死盯著师父的手。
  猪油在掌温下慢慢融化，裹住每一颗果仁，炒熟的“雪花粉”吸足了油分，变成了粘合剂。
  铜盆里发出有节奏的“沙沙”声，听著就解压。
  “要想五仁不散还酥脆，秘诀就在这『抓』字上。”