第50章 保鲜流程，牛肉预处理標准
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  “路易斯，你负责屠宰区卫生。”
  “每宰一头牛，地面立即冲洗，血水不能积。”
  “每天收工后全面清洁消毒，第二天开工前再检查一遍。”
  路易斯在笔记本上记下来。
  胡安负责牛肉转运。
  苏辰让他去採购一批，专用密封保鲜箱。
  內胆食品级不锈钢。
  外层保温材料，盖子带密封圈。
  防止转运过程中磕碰，和温度波动。
  艾玛开始写《极品牛肉配送分级標准》。
  眼肉、西冷、菲力。
  三个部位分类包装。
  眼肉脂肪丰富，適合煎牛排。
  西冷肉味浓郁，適合烧烤。
  菲力最嫩，適合高端餐厅的精致菜品。