第51章 官方质检，配送资质获批
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  放血、剥皮、开膛、劈半。
  每一步都乾净利落。
  兽医本全程在场监督。
  记录每头牛的屠宰时间、体重、肉质初判。
  屠宰完成后，牛肉立即送入预冷间。
  预冷间的製冷设备已经装好。
  温度设定零度。
  牛肉掛在轨道上。
  用风扇强制循环冷风，快速降温。
  一小时后，兽医本用中心温度计测了一下。
  “中心温度三点五度，达標。”
  牛肉从预冷间转移到分割操作台。
  胡安负责分割，路易斯负责包装。
  苏辰站在操作台旁边把关。
  整头牛分割成眼肉、西冷、菲力、牛柳、牛腱、牛腩等部位。