第274章 这种损耗越多越好
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  石头一下没敢耽搁，抄起火钳猛捅残炭，火星子瞬间直躥灶口！
  沈砚端起粗瓷盆，手腕一翻。
  “哗啦”一声！
  白花花的碎米粉倒进大铁锅。
  “火压住！留底火，一根柴別添！”沈砚抄起大铁铲，沉声喝道。
  石头立马拨开旺炭，灶膛瞬间只剩一层暗红，铁铲在锅底快速推拉，米粉上下翻滚。
  钱大勺抱著膀子靠在料架旁，拿胳膊肘直捅老马，直乐呵。
  “老马，刚才谁死活犟这配伍邪门、入口发涩来著？沈师傅这可要出锅了，你擎好儿吧！”
  老马眉头拧成个死疙瘩，直摇头。
  “老钱，你少起鬨！橘皮配炒米，这在白案里就是大忌！这玩意儿做出来绝对拉嗓子，我倒要看看沈师傅怎么破这个局！”
  “票据制下来，富强粉是定量的。”沈砚边炒边开口，“往后老百姓手里最多的是棒子麵和碎米。这暖胃米糕，纯粹是给老百姓垫肚子解馋的！”
  沈砚抓起一把陈皮末，“记下三个关键！”
  杨文学一听，赶紧掏出纸笔。
  “第一，先炒后蒸，去生涩，逼药性！”
  “第二，陈皮绝不能见旺火，火过就发苦！”