第57章 答应

  第三炸的时候油已经烧到七成热，青烟冒得比刚才浓。

  肠头滑进去，“滋啦”一声，酥壳在高温里急速膨胀，纹路一层一层叠上去。

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  洪杰用筷子夹出来的时候，肠段通体琥珀色，饱满挺括。

  李建民在旁边看著，嘴巴张开了。

  洪杰刚才炸简化版的时候，不是这个手法。

  刚才是一次炸到底，这次是三进三出。刚才用的是旧油，这次换了新油。刚才没晾，这次每炸一次都晾一会儿。他看不懂门道，但他看得出来差別。

  原来杰哥早上单独弄了一份，是专门用来对付这个挑剔的老头子的！

  刚才他听到老头子批得软炸扳指一文不值，他都懵逼了。

  结果杰哥还像是个没事人一样，他这会儿也终於反应过来。

  好嘛！

  白紧张了！

  这边，洪杰把炸好的肠头放在案板上晾了不到一分钟，等酥壳稍微收一收。

  然后拿起刀，手起刀落，切成两厘米宽的段。

  切口齐整，肠壁层次分明，滷汁从断面渗出来，油亮亮地掛在上面。