第90章 调研

  邻桌坐著三位穿著西装的中年男士，看样子像是附近某单位的部门负责人。其中一人正在向同伴介绍：“这家店的招牌菜蜀香沸腾鱼做得確实地道，辣椒和花椒的比例恰到好处，不像老馆子那样油腻。”

  林辰默默记下了这个菜名。

  趁服务员送上茶水和小吃的间隙，林辰开始仔细打量餐馆的每一个细节。

  菜品方面，他注意到邻桌客人点的菜品种类相对集中，几乎每桌都有一道麻辣口味的主打菜，搭配一两道清淡的蒸菜或汤品。林辰后来在菜单上看到，这里推行的是“1+2”套餐概念——即一道招牌麻辣菜搭配两道辅菜，兼顾重口味和养生需求。

  定价策略也很有意思，林辰仔细核算了菜单上的价格，招牌菜定价在18-28元区间，比边江本地老字號略高15%左右，但比成都同类店铺便宜近20%。这个定价策略显然是经过精心计算的——既体现了“外来品牌”的品质感，又保持了对本地消费者的亲和力。

  服务流程更是让林辰眼前一亮，每隔十分钟，就会有服务员主动来加水、换碟，客人用餐完毕后，服务员会主动询问是否需要打包，並提供免费的保鲜盒和筷子。

  这种细致入微的服务意识，在当时的边江餐饮市场还相当罕见。

  大约四十分钟后，林辰注意到门口进来了一桌客人——一对年轻情侣。女孩穿著时髦的连衣裙，男孩留著当时流行的“毛刺头”，看起来像是附近长虹电子厂的年轻职工。

  更新不易，记得分享101看书网

  “他们愿意来吗？”林辰在心里打了个问號。毕竟，蜀香居的人均消费大约在50元左右，对於普通工薪阶层来说並不算便宜。

  然而，女孩一进门就被墙上的川西民居照片吸引了，兴奋地拉著男孩驻足观看。服务员见状，热情地介绍了几道適合年轻人口味的菜品，两人最终点了一份“水煮肉片”和两道小菜。

  “他们买的是一种体验，而不只是一顿饭。”林辰在心里感嘆。

  趁著等菜的间隙，林辰起身去了趟洗手间。路过厨房的半透明隔断时，他得以窥见后厨的一角，厨师们穿著统一的白色工作服，头戴帽子，操作台上整齐地摆放著各种调料罐，墙上贴著一张详细的操作流程图。

  回到座位后，林辰又观察了收银台。那里的pos机引起了林辰的注意——当时边江大多数餐馆还在使用手工收银，而蜀香居已经实现了电子化结帐。

  “这位先生，您的菜齐了，请慢用。”服务员端著一个精致的托盘走来。